セルティックＦＣの歩み(１９７０年代編)
セルティックは長い歴史と伝統を誇っている欧州で屈指の名門クラブのひとつです。
では、そんなセルティックの１９７０年代について簡単にその略歴を書いてみます。
1970年：ヨーロピアン杯決勝に再び駒を進めるも、ミラノでのこの試合は延長の末にフェイエノールトに敗れます。
リーズとの準決勝では、2戦とも勝利を収めましたが、ハンプデンパークでの２試合目は、なんと133,961人の欧州クラブ最多動員数を記録することに。
1972年：ヨーロピアン杯準決勝に3回目の進出を果たすも、パークヘッドでの対インテル戦で、PK戦の末、敗退する。
1974年：9季連続リーグチャンピオンシップ優勝を果たします。
これは当時、国内のタイトルでの世界記録タイでした。
チームはヨーロピアン杯準決勝へ4回目の進出となるも、アトレチコ・マドリーに2試合トータル０?２で敗れました。
1978年：67年のキャプテンだったビリー・マクニールがジョック・ステインに代わって新監督に就任。
ステインが率いた12年間（75?76シーズンの事故による負傷の療養期間は除く）で、クラブは主要大会で25回もの優勝を重ねるという成功を収めることに。
1979年：マクニールは、監督就任初年度にしてクラブをチャンピオンへと導くことに。
セルティックパークでのクラブ最終戦で、ライバル・レンジャーズを下すという、劇的な形でのタイトル獲得となりました。
この頃はまさにセルティックの時代といっても過言ではないほどの成績をあげていましたね。
ビーフシチュー
固い牛肉をことこととじっくり煮込むことでおいしいうま味が出るビーフシチュー。ブラウンソースをつくりおきし、季節の野菜を入れれば、簡単に本格シチューがいただけます。
★手作りポイント
・肉は炒めるというよりも、熱した油で焼き付けるようにします。表面のたんぱく質を固めることで肉のうま味を閉じ込めます。
・肉を焼いたあとのフライパンで野菜を炒めることで肉のエッセンスと香ばしさが野菜に移ります。
・あくをていねいに取り除くことが大切。すっきりとした口当たりになります。
・仕上げに赤ワインをプラスすると、風味が増して本格的な味に! コクを増すには火を止める直前にバターを落とします。
・保存は、野菜を加えずに1回食べる量を単位に冷凍します。凍ったまま煮直しします。
・時間のないときは市販のルー（または缶詰のデミグラスソース）でも大丈夫。短時間で煮込むために牛肉はジューシーなロース肉かステーキ肉を切り分けるといいでしょう。
ビーフシチュー
◆材料（4人分）
★ブラウンソース
・牛肉（シチュー用のバラ肉かすね肉）・・・400g
・塩・・・小さじ1弱
・コショウ・・・少々
・にんにく・・・１片
・油・・・大さじ２
＊ソース用野菜（乱切り）
・玉ネギ・・・50g
・ニンジン・・・50g
・小麦粉・・・大さじ２1／２
・ブイヨン（固形スープの素1個＋水）・・・5カップ
・トマトピュレ・・・1カップ
・ブーゲガルニ・・・1束（セロリの枝とパセリの軸、ロリエ1枚をタコ糸で縛る）
・塩・・・小さじ1／２強
・赤ワイン（仕上げ用）・・・１／２カップ
★具
・ニンジン、玉ネギ、セロリ・・・各150g
・ジャガイモ・・・200g
・さやえんどう・・・12枚
◆つくり方
１．ブラウンソースを作ります。具の下準備をします。
玉ネギ、ニンジンは大きめの乱切りに。ジャガイモは縦に２つまたは４つ割り。さやえんどうは筋をとってさっとゆでておきます。
２．フライパンで油を熱します。肉は塩、コショウをふり、ニンニクといっしょに肉の表面を強火で焼き、煮込み鍋に移します。フライパンに残った肉汁でソース用の野菜（玉ネギとニンジン）も炒めます。
３．肉を入れた鍋を火にかけ、小麦粉を振り入れて粉がキツネ色になるまで炒めたら、２の野菜も加えます。
４．２のフライパンにブイヨンの一部（3カップ）を入れ、残った肉汁もいっしょに３の鍋に入れます。強火にし、ぐつぐつと煮立ち始めたら、丁寧にあくを除き、酒、トマトピュレ、ブーケガルニ、塩を加えます。あとは弱火でことことと1時間半煮ます。
★コツ!
ふたを少しずらしてほどよく中の蒸気を逃がし、蒸し煮にします。
５．４をこし器でこし、こしたソースに肉だけをもどします。残っているブイヨンで濃さを調節します。これでブラウンソースの出来上がり!
６．具の野菜（ニンジン、玉ネギ、ジャガイモ）を加え、柔らかくなったら出来上がり! さやえんどうは仕上げ際に散らします。
７．仕上げの直前に赤ワインをプラスすると香りと風味が豊かな大人の味に!
★献立ヒント
●バターライス
●コールスローサラダ
たこ焼き店
たこ焼き店は、たこ焼きの本場が大阪だけあって、店の数は圧倒的に大阪が多いようです。
たこ焼き店は、常時店構えしているものだけではなく、お祭りや花火大会などの露店でもよく見かけます。また、たこ焼き店は、大型スーパーの出入り口近くに見かけることも多くあります。
たこ焼き店は、上記のように何気なく見つけることが多く、その何気なさゆえにか、つい買ってしまうという雰囲気もあるようです。
たこ焼き店の多くは、テイクアウトのみですが、食べるスペースがある店もあります。テイクアウトのたこ焼き店ならば、最低２坪あれば出店が可能といえます。
たこ焼き店は、たこ焼きだけを専門に扱うたこ焼き専門店と、たこ焼きの他、お好み焼きやソフトクリームなども扱う複合店とがあります。
たこ焼き専門店は、素材や焼き方、たこ焼きの種類などの充実・こだわりが、集客の重要なポイントとなるでしょう。逆に、たこ焼きその他を扱う複合店は、たこ焼き以外にも大衆受けする豊富な商品構成が不可欠となります。
フードサービス業界の転職状況
フードサービス産業の市場規模は24兆2,781億円(2005年現在)。この数字は市場規模としては大きな分類に入り、これからもっと伸びるといわれています。
フードサービス産業がこのように伸びているのは、家庭で料理をつくる世帯が減り、単身者などが増えたのが要因と考えられています。
よって今は、フードサービス業界への転職にはもってこいの時期。転職を考えている人は、フードサービス業界を視野に入れておいて損はありません。
フードサービス業界は、販売・接客・店舗運営をはじめ、店舗営業には欠かせないスタッフなど、職種も様々。フードサービス業界への転職希望者は、どういう職種に就きたいかも具体的にイメージしておきたいものです。
フードサービス業界が求めている人材は、マネジメント能力の高い人。また、調理師や管理栄養士といった、食の有資格者のニーズも高いです。フードサービス業界への転職を考えている人は、こうしたことも頭に入れておくとよいでしょう。
にきび跡の種類
にきび跡は、にきびを悪化させてしまった結果できます。
にきび跡には、
・にきびの炎症が治まったあとの組織が収縮し、凹んでクレーター状態になってしまったもの
・組織が厚く肥大しケロイドのように盛り上がったもの
・にきびの跡が色素沈着してしまったもの
以上の３つがあります。
クレーター状態や盛り上がったにきび跡は、できてしまったにきびの度合いが深く関係しています。
にきびの炎症や化膿がひどい場合は、再生能力の高い角質層よりも下の「真皮」と呼ばれる、肌の形を保持する役割を持っている部分にダメージを与えてしまいます。そのため、これらのにきび跡は直りにくくなるのです。
にきびの跡にできる色素沈着とは、肌のシミのことをいいます。色素沈着はにきびばかりでなく、炎症を起こした部分にできやすく、これを炎症後色素沈着といいます。
にきび跡を直すのは難しく、場合によっては一生残ってしまうことも少なくありません。にきびは皮膚の病変であり、でこぼこしたにきび跡やシミの発生を防ぐためにも、きちんとした治療が必要です。たかがにきびと侮り、あとで後悔しないようにしたいですね。